Oreiller de la Belle Aurore
Une merveille de pâté en croûte !
Une garniture composée des plus beaux gibiers à plumes et à poils, des plus belles volailles, d’une farce de cochon, de morilles (en septembre, octobre et novembre) ou de truffes (en janvier) et de foie gras de canard, le tout sous un dôme mordoré grand comme un oreiller !
Truffe (Tuber Melanosporum) de nos trufficulteurs du Plateau de Valensole dans les Alpes-de-Haute-Provence.
Poids d’une tranche : approximativement 250g
LA FIN DES PRECOMMANDES POUR LES 27 ET 28 SEPTEMBRE, SERA A 12H LE MARDI 24 SEPTEMBRE 2024
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"Fait avec amour".
Jamais cette expression n'aura été plus heureusement employée que pour parler de l'invention de l'Oreiller de la Belle Aurore :alors qu'il veut déclarer sa flamme à Aurore Récamier, la mère du gastronome Brillat-Savarin, le cuisinier de ce dernier inscrit cette recette charcutière au ciel des pâtés en croûte !
Notre hommage à l'Oreiller est une mosaïque de gibiers et de viandes fermières. Le retour de chasse y est sublimé par du foie gras de canard, de la truffe des Alpes-de-Haute-Provence ou de la morille, dépendant de la saison, du ris de veau et du cochon du Perche.
Préchauffez votre four à 150 degrés puis faites réchauffer pendant 10 minutes.
Vous pouvez déguster votre tranche avec une poêlée de champignons forestiers ou un beau mesclun.
Accord vin : Bourgogne rouge ou Côtes-du-Rhône blanc
Date limite de consommation : 6 jours
Gluten, oeufs, lait